Кулинарные рецепты молодой хозяйки

Плов я делала из свинины, просто другого мяса у меня не было, а бежать в магазин мне не хотелось. Но все равно плов просто офигенный получился.Я уверенна если вы решите попробовать приготовить по моему рецепту это блюдо, вы будите в полном восторге.

Нужно: (на 3,3 литровую кастрюлю)
500 гр. свинины (лопаточная часть без кости у меня)
200 гр. курдючного сала
2 шт. моркови (большие)
2 шт. лука
2 стакана риса( кругло зернового)
1 шт. чеснока
1 стручковый перец
соль
специи (у меня специальная приправа для плова.)

Приготовление:
Для начала нужно тщательно промыть рис, пока с него не будет стекать чистая вода. Заем залить рис теплой водой, и оставить набухать.
Теперь подготовим овощи и мясо.
Морковь нарезать соломкой (ни в коем случае не трите на терке и не мельчите в блендере), лук полукольцами:

мясо нарезать 1,5 см брусочками. Сало – кубиками:

Ставим казан(в данном случае кастрюлю) на плиту на мощный огонь. И закидываем туда сальце. Топим пока сало не превратится в шкварки:

еще топим:

А вот на этом этапе можно шкварочки собрать шумовкой

шкварки можно с луком и с водочкой жахнуть…ну или выкинуть на худой конец.
в жир закидываем мясо:

обжарить до румяной корочки:

Шумовкой мясо отложить:

а в кастрюлю с жиром закидываем лук, обжариваем, пока вся жидкость с лука не испарится:

И перекладываем обратно мясо:

Перемешаем мясо с луком, и добавим морковь:

Обжарим все это дело минут 5,добавив соль и специи(учитывая что еще будет рис, который впитает часть соли), и зальем горячей водой так,чтобы вода покрывала мясо на 1-1,5 см. Положим туда целую головку чеснока, очищенный от шелухи и целый не поврежденный стручковый перец. Огонь уменьшаем,закрываем крышкой и готовим минут 30( у меня ушло всего 20 минут, мясо быстро сготовилось).

Сливаем с риса воду и шумовкой перекладываем его в кастрюлю, разравниваем( не мешать).

залить горячей водой, чтобы вода покрывала рис, и закрываем плотно крышкой. Но только не перестарайтесь с водой,лучше не долить чем перелить. потом при необходимости лучше водичку добавить.
Когда плов будет готов, аккуратно достаем чеснок и перец, плов перемешать,встряхивая рис.

Приятного аппетита!

Автор Ирада