Кулинарные рецепты молодой хозяйки

Картофель запеченный с сосисками в сливках

Ирада — Mon, 09 Jan 2012 10:31:01 +0000

Нужно:
Картофель — 1 кг.;
Сосиски — 5 шт. ( у меня венские);
Лук — 1 шт. (большой);
Сыр — 100 гр.;
Сливки — 200 мл. ( 11%);
растительное масло;
соль, перец;
приправа хмели-сунели (необязательно);
фольга

Приготовление:

Картофель очистить, помыть. Нарезать не толстыми кружочками. В миске кружочки картофеля перемешать с солью, перцем и хмели-сунели.
Сосиски нарезать колечками, лук полукольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Форму для запекания сбрызнуть маслом, выложить картофель, затем лук и сосиски. Залить блюдо сливками и посыпать тертым сыром.
Накрыть форму фольгой и поставить запекаться на средний огонь на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Куриные грудки с яблоками в медовой заливке

Ирада — Sun, 08 Jan 2012 14:10:17 +0000

Грудки получаются очень сочными , благодаря яблокам. Выглядит на блюде просто потрясающе. Изумительно подходить в качестве праздничного блюда.

Нужно:
Куриные грудки без кости — 4 шт.;
Яблоки — 5 шт.;
Соус табаско — 2 ст.л.;
Мед — 2 ст.л.;
соль,перец

Приготовление:

Грудки посолить и поперчить. Оставить на 30 минут.
На разогретом масле обжарить с двух сторон, на большом огне, до образования корочки. Переложить в формочку.

Яблоки почистить ,нарезать на тонкие дольки. Уложить сверху на курицу.

Смешать масло, на котором жарилась курица, мед, и табаско. Полить на курицу с яблоками

Запекать блюдо примерно 40 минут на среднем огне.

Приятного аппетита!

Отбивные с мандаринами под медово-апельсиновым соусом

Блины. Вариант №2

Ирада — Tue, 13 Sep 2011 11:30:29 +0000

Первый вариант можно посмотреть тут

Нужно:
Молоко — 1,5 стакана;
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 2 ст.л.;
Соль — 1/4 ч.л.;
Масло сливочное — 35 г.;
Мука — 2/3 стакана

Приготовление:

Молоко разогреть до 40 градусов. сливочное масло растопить ( я делаю все в микро)
Сахар, соль, яйцо, молоко перемешать, добавить растопленное сл. масло, всыпать муку, все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Оставить тесто в теплом месте на 10 мин.
Разогреть сковороду, ( при необходимости можно смазать сковороду маслом, мне это не понадобилось делать. блины отлично переворачивались и так). Влить 1 половник теста.Обжарить с двух сторон.

Приятного Аппетита!

Тушеная свинина с овощами.

Ирада — Thu, 08 Sep 2011 19:00:58 +0000

Сразу хочу сказать рецепт придумала не я. Сегодня я его увидела по телевизору. Как оно называется я не помню, поэтому я дала ему самое оптимальное название. Знаю только,что это блюдо молдавской кухни. Блюдо у повара с телека, получилось настолько красивым и аппетитным, что я просто не удержалась, тем более у меня как раз в холодильнике лежал охлажденный кусок шейки свинины. Свининка в соусе получилась очень мягкой, нежной и сочной. А баклажаны добавили блюду пикантности.

Единственное у меня кольца баклажанов немного разварились. Обязательно еще буду готовить это блюдо — перефоткаю.
Другим цветом, я отметила свои изменения в рецепте.

Нужно:
Окорок свинины (у меня шейка) — 500 гр.;
Баклажан — 1 шт.;
Лук — 3 шт.;
Томатная паста — 2 ст.л.; ( я использовала свежие помидоры — 3шт.)
Чеснок — 2 зубчика;
Мясной бульон — 1,5 стакана;
мука
растительное масло
специи
зелень

Приготовление:
Окорок промыть, обсушить бумажным полотенцем.
В глубокой сковороде ( у меня кастрюлька с тефлоновым покрытием), разогреть масло. Выложить мясо. Обжарить с двух сторон, до образования румяной корочки.
К мясу добавить нарезанный полукольцами лук, томатную пасту (мелко нарезанные помидоры), рубленный чеснок. Влить подсоленный мясной бульон. Добавить любимые специи к мясу.Закрыть и тушить на медленном огне.

Баклажан нарезать колечками, посолить и отложить на пять минут,чтобы дал сок. Затем обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Добавить баклажаны к мясу. и Тушить еще 20-30 минут. ( лучше баклажаны добавлять за 10 минут до готовности мяса). Добавить рубленную зелень.

Подавать с картофельным пюре.

Рагу из кабачков и томатов с базиликом

Ирада — Mon, 27 Jun 2011 17:13:51 +0000

Нужно:
Кабачок — 1 шт.;
Спелые помидоры — 3 шт. (средние);
луковица — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 2 зубчика;
Базилик — 3-4 листочка;
соль,перец

Приготовление:
Кабачок почистить, нарезать соломкой. Лук нарезать меленькими брусочками. Чеснок, базилик мелко порубить. Помидоры мелко нарезать.
На оливковом масле обжарить кабачки с луком. Добавить помидоры, тушить 4 минуты на маленьком огне. добавить базилик и чеснок. Посолить и поперчить по-вкусу.

Отличное дополнение к гарниру.

но я люблю больше есть это блюдо таким образом:

Свиные ребрышки запеченные с яблоками

Ирада — Sat, 14 May 2011 15:31:33 +0000

Рецепт очень порадовал. Запеченные яблоки очень хорошо сочетаются с мясом. А вкус меда на мясе совершенно не чувствуется.

Нужно:
Ребра свиные — 1 кг.;
Яблоки кисло-сладкие — 3 шт.;
Мед — 30 гр.;
Сливочное масло — 30 гр.;
соль.

Приготовление:
В сотейнике разогреть мед со сливочным маслом. Дать закипеть, убрать с огня.
Яблоки почистить,нарезать на крупные дольки.
Ребра, помыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить.
В форму на дно положить дольки яблок. Сверху уложить ребра. Полить на ребра медовую заливку. Запекать в заранее разогретой духовке до 200 градусов. ( во время запекания, периодически поливать медом)

Приятного Аппетита!

Куриный супчик

Ирада — Tue, 15 Feb 2011 20:46:14 +0000

Нужно:
Куриная грудка — 300 гр.;
Морковь (небольшая)-1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Лапша -горсть;
Перец болгарский — 1/2 шт.;
Картофель — 3 шт.;
зелень
соль, лаврушка

Приготовление:
Куриную грудку залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения, снять пенку, огонь уменьшить. Посолить, добавить лаврушку, закрыть крышкой и варить бульон в течение 30 минут.
Картошку нарезать кубиками, добавить в бульон, варить 10 минут. Затем добавить лапшу.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перчик — соломкой. Обжарить все на растительном масле до мягкости. Переложить в суп. Варить еще около 10 минут на маленьком огне. в конце добавить измельченную зелень

Приятного Аппетита!

Куриное Адобо

Ирада — Mon, 07 Feb 2011 10:59:03 +0000

Это блюдо филиппинской кухни. Оно готовится из кусочков курицы, свинины или кальмаров.
Я решила приготовить блюдо из окорочка. Очень вкусно.

Нужно:
Окорочка – 0,8 кг.;
Луковица – 1 шт. (большая);
Чеснок – 2 зубчика;
Яблочный уксус – 1/4 стакана;
Соевый соус- 4 ст.л.;
Вода – 1/2 стакана;
Мед – 3 ст.л.;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Лавровый лист, соль, паприка, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Окорочка разделить на голень и бедро. Помыть и хорошенько высушить бумажным полотенцем. Чеснок мелко порубить, лук нарезать полукольцами.

2. В большой сковороде, (лучше,чтобы это был Вок), разогреть растительное масло. Обжарить курицу до золотистой корочки, по 3 минуты с каждой стороны.

3. Добавить к курице лук и чеснок, и обжарить до мягкости лука.

4. Влить стакан воды, соевый соус, уксус и мед. Приправить паприкой, свежемолотым перцем и солью .

5. Довести до кипения, закрыть крышкой,уменьшить огонь и оставить готовиться 30 минут.
К этому моменту курица должна закарамелизоваться, а соус должен быть густым.

На гарнир лучше всего подходит рис.

Финский черничный пирог — Mustikkapiirakka

Ирада — Fri, 04 Feb 2011 21:00:52 +0000

Начну с того,что одним разом пропали многие food фотки с блога. Долго думала,куда они делись., пока муж не подсказал,что я такая умница, оказывается удалила альбом с яндекс фотки.
Обещаю в ближайшее время восстановить.

А теперь по делу.
Пекла этот пирог еще в декабре, но все никак руки не доходили рецепт написать.
И опа появилась такая возможность. Одна моя читательница, решила на днях испечь черничный пирог. У меня на сайте уже есть один рецепт, но хочется поделится еще с одним, моим любимым пирогом «по-фински». Ох, как же давно не была в гостях в этой сказочной стране. Скучаю……

ну чтоб совсем не унывать, я иногда балую себя и своих родных финскими рецептами.

Пирог не сложный в приготовление, но по домашнему вкусный.

Вообще самое главное за выпечку браться с душой и с настроением. И тогда она у вас получиться просто изумительной.

Нужно:
Масло сливочное — 100 гр.;
Сахарный песок — 150 гр.;
Яйцо куриное — 2 шт.;
Мука — 250-300 гр.;
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
Кардамон — щепотка.

Черника — 1 стакан;
Крахмал — 1 ст.л.;
сахар — 150 гр.;
Сливки 11% — 70 гр.;

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром, добавить масло комнатной температуры, перемешать (миксером) до однородного состояния.
Смешать все сухие ингредиенты и добавить их в яично-масленую массу. Замесить тесто. Если тесто получается жидковатое, добавляем по чуть-чуть муки. Тесто должно получиться мягкое.

*** если кардамон не любите, можно его исключить, но мне как раз именно эта пряность напоминает о финской выпечки.

Выложить тесто в смазанную форму, разровнять по поверхности, приподнять для бортиков, чтобы наша начинка не вытекла. Отправить форму с тестом в холодильник на 1 час.

Пока тесто отдыхает готовим начинку.

Для этого берем замороженную чернику, перемешиваем с сахаром и крахмалом. Ставим на медленный огонь. Томим до густоватого состояния, постоянно помешивая.

Дать остудится.

Разогреваем духовку до 175- 180 градусов.

Черничную начинку выливаем на тесто, полить сверху сливками (разводами, так красивее получается).

Запекать примерно 45 минут.

Свинина в сметанном соусе.

Ирада — Wed, 02 Feb 2011 17:40:54 +0000

Нужно:
Филе свинины — 500 гр.;
Луковица — 1 шт. (большая);
Сметана — 5 ст.л.;
Мясной бульон(воды) — 1 стакан;
соль и перец по вкусу.
зелень.

Приготовление:
Чистое мясо,нарезать поперек волокон соломкой.
Лук почистить нарезать полукольцами.
Обжарить лук до мягкости на растительном масле. Добавить к нему мясо. обжаривать до румяности мяса.
Посолить и поперчить.
Влить к мясу бульон или кипячённой воды, закрыть крышкой, убавить огонь и дать мясу потушиться до готовности.
Добавить зелень . Добавить сметану, перемешать и выключить огонь.
Получается очень вкусно. В качестве гарнира подходит варенный рис и картофельное пюре.

Приятного Аппетита!

Похожие записи:

Паприкаш из мяса

Печень в сметанном подливе.

Канапе с селедкой

Ирада — Sat, 15 Jan 2011 14:41:59 +0000

Рецепт этой закуски вычитала в интернете. Он попался мне на глаза именно перед днем рождения ребенка. Непременно захотелось эти канапешки поставить на стол и удивить гостей.

Не пожалела совсем, вкусно и необычно.

рецепт копирую, мои изменения в скобках
Нужно:
Сельдь слабосоленая -1 шт.; ( я купила сразу готовое филе в вином соусе)
Яблоко зеленое (кисло — сладкое) — 1 шт.;
Лимон — 1/2 шт.;
Хлеб бородинский; ( в Мурманске бородинский хлеб очень вкусный делает «хлебный дом Виктория»)
Масло сливочное — 100 гр.;
Кориандр семена — 1 ч.л.;
Укроп — небольшой пучок
Соль

Приготовление:
Сельдь разделать известным всем способом на филе.
Смешать водку, сахар и свежемолотый перец, сбрызнуть этой смесью селедку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. (у меня готовое филе в вином соусе)
Семена кориандра обжарить на сухой сковородке 3 минутки. Растереть в ступке.
Размягченное сливочное масло смешать с мелкорубленным укропом и кориандром.
Яблоко нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком во избежание потемнения.
Куски бородинского хлеба разрезать на ломтики по размеру с кусочками селедки ( я просто нарезала наискосок кусочек хлеба), смазать ароматным маслом, сверху уложить селедочку, сбоку примостить кусочек яблочка, приправить перцем по желанию, украсить по фантазии, я просто набросала укропчику и насадила лучок зеленый на зубочистки.

Рецепт взят отсюда

Похожие записи:

Канапе с в/к шейкой

Фаршированные перцы

Ирада — Wed, 12 Jan 2011 06:08:38 +0000

Очень много способов фарширования перцев.Но в нашей семье мы любим этот способ больше всего.
Одной из самых удачных начинок, сочетающихся со вкусом перцев, является рис с мясным фаршем.

Нужно:
500 гр. фарша (свинина+говядина);
300 гр. риса;
1 большая луковица;
1 большая морковь;
1 помидор;
7 средних перцев;
1 яйцо;
2 ст.л. муки;
2 ст.л. сметаны;
соль,перец, специи,зелень.

Приготовление:
1. Приготовить фарш: Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Разделить на 2 части, одну часть обжарить на растительном масле. Рис и обжаренный лук с морковью перемешать с фаршем, добавить 1 яйцо, посолить и поперчить, хорошенько перемешать.

2. Подготовить перцы: У перцев удалить семена. Начинить перцы фаршем. Уложить перцы в глубокую кастрюлю, и залить кипящей водой. (уровень воды должен полностью покрывать перцы).

3. За 10 минут до готовности, обжарить вторую часть моркови и лука, добавить к ним порезанный без кожицы помидор (или томат-пасту), тушить 3 минуты, добавить муку и жарить еще минутку. Переложить зажарку к перцам, добавить сметану. Посолить и добавить рубленную зелень.

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Запеченный фаршированный перец

Печеные яблоки с морошкой

Ирада — Tue, 11 Jan 2011 07:53:59 +0000

Яблоко — скромный, но при этом вкусный и полезный фрукт. А какой бесподобный десерт получается,если его запечь в духовке.

Вариантов много запеканий яблок. Каждая хозяйка готовит это блюдо по своему, кто-то предпочитает с клюквой, кто-то с орешками и медом. а кто-то вообще с мороженным.
Предлагаю на сегодня рецепт печенных яблок с морошкой.
Морошку я собирала сама, часть заморозила., которую сейчас использую для некоторых блюд.

Нужно:
на 3 порции:
Яблоки кисло-сладких сортов (у меня семеринка) — 3 шт;
Сливочное масло
Жидкий мед
и собственно сама морошка.

Приготовление:
Поставить разогреваться духовку.
Яблоки помыть, вырезать сердцевину (это можно сделать специальной штучкой, которая продается в магазинах, или маленьким ножом как сделала я,главное не прорезать яблоко насквозь, иначе начинка вытечет).
В яблоко положить кусочек сливочного масла, налить немного меда, заполнить морошкой, сверху полить еще медом. Яблоки переложить в форму для запеканий, на дно формы налить 2 ст.л. воды.
Поставить запекаться в духовку, пока они не станут мягкими.

Приятного аппетита!

Паста с соусом болоньезе

Ирада — Sun, 09 Jan 2011 20:28:49 +0000

Наверняка все знают мясной ароматный соус болоньезе.
Этот соус пришел к нам из Болоньи Северной Италии.

Я люблю этот соус за его великолепный ароматный вкус и насыщенный цвет.

Собственно сам рецепт.

Нужно:
Спагетти – 200 гр.;
Филе свинины и говядины — по 300 гр.;
Луковица (средняя) – 1 шт
Помидоры в собственном соку – 1 банка (400 гр.);
Помидоры (средние) — 3 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
базилик – (у меня сухой);
Сыр пармезан
соль,перец.

Приготовление:
Приготовить фарш из приготовленного мяса. Я это делаю в комбайне.
Нарезать мелко лук. Чеснок мелко порубить.
С помидор снять шкурку (сделать крестообразный надрез, положить в миску, ошпарить крутым кипятком. Через несколько минут,легко снимется шкурка.), нарезать кубиками.
Поставить вариться спагетти.
В глубокой сковороде обжарить на оливковом масле лук и чеснок, до прозрачности, добавить фарш.
Обжаривать примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Добавить резанные помидоры и помидоры в собственном соку.
В конце добавить базилик.
Откинуть макароны на дуршлаг.
Выложить спагетти на тарелку, добавить соус болоньезе, посыпать сыром пармезаном. на фото у меня нет сыра =((

Крамбль со смородиной

Ирада — Sat, 08 Jan 2011 17:57:19 +0000

Если вам хочется изысканно полакомиться, то предлагаю этот кисловатый и легкий смородиновый десерт с песочной крошкой.
Правда его готовила в летнее время,когда были еще свежие ягоды, но думаю получится не хуже из замороженных. (вместо смородины можно использовать все что угодно. очень вкусный крамбль с яблоками.)

Нужно:
Черная смородина — 300 гр.;
Сахар
Молоко — 150 гр.;
Яйцо — 1 шт.
для посыпки:
Мука — 70 гр.;
Масло сливочное — 30 гр.;
Сахар — 1 ст.л.

Приготовление:
Если ягоды замороженные, следует разморозить.
Уложить ягоды в форму, в которой будете запекать крамбль.
Яйцо взбить с молоком и сахаром. Залить смородину.
Поставить в разогретую духовку на 8 минут (или в микро на 2 минуты при 800Вт)
Пока смородина в духовки приготовить посыпку.
Смешать муку с сахаром, добавить размягченное масло. Ингредиенты кончиками пальцев растереть в крошку.
Затем посыпать крошкой смородину и снова поставить духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!

Блинчики с семгой

Ирада — Sat, 08 Jan 2011 06:03:32 +0000

Эту изумительную закуску я готовила на День Рождения сына. Гости были в восторге.
Готовится просто, а смотрится эффектно и интересно.

Нужно:
Готовые блинчики - 6 шт.;
Семга слабосоленая — 18 ломтиков.;
Творог — 100 гр.;
Сметана 15% — 100 гр.;
Небольшой пучок укропа
соль, перец.

Приготовление:
Заранее приготовить обычные блинчики. Дать остыть.
Творог смешать со сметаной. Добавить мелко рубленный укроп. Посолить и поперчить. все хорошенько перемешать до однородной массы.
Намазать на блинчики начинку, сверху уложить по 3 ломтика семги.
Свернуть в трубочку. Замотать в пищевую пленку и убрать в холодильник хотя бы на час.
Разрезать готовые блинчики на 4-5 частей. Одеть рулетики на шпажки.

Приятного Аппетита!

Отбивные с мандаринами под медово-апельсиновым соусом

Ирада — Fri, 07 Jan 2011 21:39:16 +0000

Очень люблю готовить на праздники, что-то необычное и неординарное. Решила на Рождество приготовить свининку с фруктами. Смотрелось на тарелке очень даже элегантно.

Нужно:
на 2 порции:
Свиной шницель — 2 шт.;
Сливочное масло — 1 ст.л.;
Мёд — 1 ст.л.;
Мандарины (морокко) — 3 шт.;
Апельсин — 1 шт.;
Соль, перец.

Приготовление:
Очистить мандарины от корок, разделить на дольки. Выжать сок из 1ого апельсина.
Растопить на сковороде сливочное масло с медом. Выложить дольки мандарины и обжаривать до карамельного цвета (примерно 4-5 минут). Влить в сковороду с мандаринами апельсиновый сок, дать закипеть, уменьшить огонь и тужить около 2х минут. Соус охладить.

Теперь приготовим отбивные.
Для того чтобы мясо получилось вкусным, сочным и нежным, нужно учесть несколько нюансов.
Во-первых: нужно выбрать правильно мясо в магазине или на рынке. Если мясо старого животного или заморожено неоднократно, то оно получится жестким и сухим. Я предпочитаю покупать охлажденку. Цвет свинины должен быть нежно-розовым.
Во-вторых: мясо нужно резать поперек волокон, толщиной 1 см.
В-третьих: ни в коем случае не солите мясо перед жаркой, иначе из мяса выйдет весь сок, и оно будет сухим. Мясо солится тогда, когда у отбивных образовалась корочка. Она как панцирь, не дает соку вытечь наружу.

И так мясо помыть и обсушить. Если толщина более чем 1 см, слегка следует отбить, лучше через пленку. Поперчить и выложить на хорошо разогретую сковороду с маслом.
Обжаривать отбивные примерно 2-3 минуты с каждой стороны, затем посолить.

Отбивные подавать с мандарино-апельсиновым соус.
В качестве гарнира отлично сочетается рис, отлично подходят пареные или жаренные овощи. Ну у нас был картофель, сочетался совсем недурно.

Приятного вам Аппетита!

Закуска «Грибная полянка»

Ирада — Thu, 06 Jan 2011 22:47:36 +0000

Недавно отпраздновали сыну 2 года. Захотелось стол накрыть интересно и оригинально.
Одной из закусок были грибочки приготовленные из яиц. На первый взгляд и не поймешь, что шляпки тоже яйца, пока не попробуешь на вкус.
Приготавливаются такие грибочки элементарно просто. Хотите удивить своих гостей, предлагаю эту закуску.

Нужно:
Яйца – 8 шт.
Горбуша (соленая) – 300 гр.
Зелень
Майонез.
Заварка

Приготовление:
Отварить яйца. Остудить в холодной воде. Очистить.
Отрезать острый край яйца. Затем готовые шляпки нужно поварить в крепкой заварке около 2х минут. Вынуть и остудить уже коричневые шляпки. Не бойтесь, яйца не приобретают никакого вкуса и запаха.
Из оставшейся части яйца, аккуратно вынуть желток, размять вилкой. Горбушу и зелень мелко нарезать, добавить к желтку. Заправить майонезом. Заполнить яйца получившейся начинкой , поставить на тарелку и надеть шляпку.
Приятного аппетита!

Золотистая курочка

Ирада — Thu, 06 Jan 2011 22:29:05 +0000

Нужно:
1 кг куриного мяса;
2 ст.л. соевого соуса;
100 гр. томатной пасты;
100 гр. майонеза;
4 зубчика чеснока;
соль, перец;
растительное масло.

Приготовление:
Разделать курицу на порционные куски. Мясо помыть и обсушить.
Переложить куски в посуду,где будете готовить маринад. К курице добавить соевый соус, томатную пасту, майонез. Выдавить чеснок. Посолить и поперчить. Хорошенечко перемешать с курицей, и дать мясу замариноваться в холодильнике не меньше 2х часов.
Противень смазать растительном маслом, выложить замаинованные куриные куски, и выпекать при 200 градусов, около 40 минут.

Медовый хворост

Ирада — Thu, 06 Jan 2011 21:25:45 +0000

Нужно:
Мука – 3 стакана
Мед – 1,5 стакана меда
Яйца – 3 шт.
Растительное масло – 1 стакан
Вода – 0,5 стакана.

Приготовление:
Приготовить сироп из меда и воды.
Взбить яйца, добавить муку. Заместить тесто.
Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать узкими лентами длиной 8-10 сантиметров. Каждую из них наматать на вилку и обжарить в большом количестве растительного масла. Затем окунуть в сироп, и выложить на блюдо горкой, плотно прижав друг к другу.